Mokpo : la ville du goût
Voyage culinaire à Mokpo, la « Ville du Goût »
Ces dernières années, le tourisme gastronomique connaît un essor considérable, et de nombreuses villes coréennes mettent en avant leur cuisine locale pour attirer les visiteurs. Mokpo, ville portuaire riche d’un patrimoine historique et culturel moderne, a pris les devants en se proclamant plus tôt cette année « Ville du Goût », suscitant un vif intérêt. La ville a même remporté le Grand Prix dans la catégorie Contenus lors des récents Korea Tourism Innovation Awards.
En élargissant son identité de ville d’histoire moderne, Mokpo a opéré un virage audacieux : passer de l’image familière « Mokpo, ville portuaire » à « Mokpo, ville du goût », mettant en lumière les saveurs de sa cuisine traditionnelle. Enthousiaste, je suis donc partie pour un voyage culinaire à la découverte des trésors gastronomiques de la ville.
Dès mon arrivée à la gare de Mokpo, une différence m’a immédiatement frappée : les restaurants sont nombreux autour de la gare. De la gare jusqu’au carrefour des Cinq Routes de Mokpo, les rues sont bordées d’établissements en tout genre. Mon humeur s’est instantanément illuminée en sortant de la gare.
Je me suis dirigée directement vers le carrefour des Cinq Routes pour visiter le restaurant Ogeori, célèbre pour son menu de poissons grillés, un plat emblématique de Mokpo à ne surtout pas manquer.
Chez Ogeori, j’ai été impressionnée par les 15 accompagnements servis à table : kimchi d’oignons, piments braisés, courgettes sautées, gâteaux de poisson mijotés, palourdes assaisonnées, chamnamul (plantes sauvages coréennes), feuilles de bangpung, seiche effilochée, jeotgal de palourdes (palourdes fermentées), kimchi de jeunes radis, piments marinés, kimchi de chou chinois, petits crabes marinés dans la sauce soja (encore vivants !), et des crabes plus gros également marinés à la sauce soja.
Les poissons grillés comprenaient dal-dom, shindae et kkojiga, choisis parmi une rotation de 17 poissons de saison sélectionnés par le propriétaire, M. Kang. Rien qu’à les regarder, ils donnent l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?
Grâce à la générosité de M. Kang, j’ai aussi eu l’occasion de goûter au hongeo-ae (raie fermentée) et à l’oran (œufs de poisson salés), accompagnés de makgeolli (alcool de riz coréen), découvrant ainsi l’essence même de la cuisine locale de Mokpo.
Même si mon emploi du temps ne m’a pas permis de revenir le lendemain pour goûter le sabre braisé, le menu de poissons grillés dégusté chez Ogeori restera l’un des souvenirs les plus marquants de mon séjour à Mokpo.
Si Mokpo vous vient à l’esprit, pensez au carrefour des Cinq Routes. Et surtout, allez rencontrer M. Kang Seong-bok au restaurant Ogeori — un hôte chaleureux et plein d’énergie, qui apporte convivialité et bonne humeur à chaque repas.
Mme Veronica Kang
