Les plats coréens les plus populaires aux USA

Alors que d’autres cuisines d’Asie de l’Est — comme les cuisines chinoise, japonaise ou vietnamienne — sont populaires aux États-Unis depuis longtemps, la cuisine coréenne a connu une explosion récente de sa popularité. Il y a vingt à trente ans, les restaurants coréens s’adressaient surtout aux Coréano-Américains, mais aujourd’hui, on trouve des plats coréens même sur les menus des grandes chaînes de fast-food américaines. Le barbecue coréen (KBBQ), le bulgogi et le poulet frit coréen sont partout, tandis que les plats fusion comme les frites au kimchi ou les tacos coréens sont entrés dans la culture populaire. Voyons les plats coréens les plus populaires aux États-Unis.

Immigration coréenne et communautés aux États-Unis

Les premiers travailleurs coréens sont arrivés à Hawaï en 1903. Après la guerre de Corée (1950-1953), l’immigration coréenne a augmenté. Beaucoup ont ouvert de petits commerces comme des pressings ou des supérettes. La plus grande communauté coréenne se trouve à Koreatown, à Los Angeles. D’autres communautés importantes existent à New York, Washington, Manhattan, Flushing, Chicago, Seattle et à Hawaï.

Les plats coréens les plus populaires aux États-Unis

¤ Barbecue coréen (KBBQ)
On trouve le KBBQ dans presque toutes les grandes villes américaines. On y fait griller soi-même du porc ou du bœuf à table, puis on enveloppe la viande dans des feuilles de laitue ou de périlla avec des sauces comme la sauce soja ou le ssamjang. La poitrine de porc (samgyeopsal) est particulièrement appréciée.

¤ Kimbap
La popularité du kimbap surgelé a récemment explosé grâce à sa disponibilité chez Trader Joe’s. Le kimbap garni de divers ingrédients est apprécié non seulement dans les boutiques spécialisées, mais aussi dans les delicatessens des grandes villes américaines.

¤ Corn dog coréen
Des saucisses enrobées d’une pâte épaisse, frites, puis recouvertes de sucre et de ketchup. Il existe des variantes avec de la mozzarella, des gâteaux de riz ou des gâteaux de poisson.

¤ Poulet frit coréen
Un poulet à la fois croustillant et juteux, nappé de sauces comme soja, épicée, ail-beurre ou fromage. Souvent accompagné de bière (« chimaek » : chicken + maekju = bière).

¤ Dakgalbi
Du poulet sauté épicé avec du chou, des oignons, des patates douces et des gâteaux de riz. Servi dans des feuilles de laitue ou de périlla, parfois avec du fromage.

¤ Tteokbokki
Des gâteaux de riz moelleux sautés dans une sauce épicée au gochujang, avec des oignons verts, des œufs durs et des gâteaux de poisson. Le fromage et les nouilles ramen (rabokki) sont des ajouts courants.

¤ Ramyeon
Des nouilles instantanées coréennes, rapides à préparer. Certaines variétés (comme le Samyang Buldak) sont extrêmement épicées. Souvent agrémentées d’un œuf, d’oignons verts ou de fromage.

¤ Kimchi jjigae
Un ragoût épicé au kimchi avec du porc, du tofu ou du thon. Un plat réconfortant très apprécié en hiver.

¤ Soondubu
Du tofu soyeux, consommé nature ou dans un ragoût épicé.

¤ Andong jjimdak
Du poulet braisé à la sauce soja avec des légumes et des nouilles de verre. Des portions généreuses, moins grasses, populaires auprès des étudiants.

¤ Jjim de maquereau au kimchi
Du maquereau braisé avec du kimchi, un plat salé et très savoureux.

¤ Soju traditionnel coréen
Un alcool distillé traditionnel coréen, généralement à base de riz, consommé en shots. Il existe aussi des versions aromatisées.