Jun Shin

Le Colin coréen: Un Poisson, plusieurs vies

En français, on parle généralement de colin. Mais en coréen, ce poisson porte de nombreux noms : 생태 (Saengtae) – colin frais 동태 (Dongtae) – colin congelé 북어 / 북태 (Bugeo / Buktae) – colin entièrement séché 황태 (Hwangtae) – colin séché en hiver (procédé gel–dégel) 코다리 (Kodari) – colin semi-séché 노가리 (Nogari) – jeune […]

Le marché Gyeongdong

Gyeongdong Market n’est pas un marché ordinaire. Il s’agit du plus grand marché de médecine traditionnelle et de produits secs de Corée, un lieu profondément lié à l’histoire médicale, commerciale et alimentaire de Séoul. Plus qu’un espace d’échange, Gyeongdong est un territoire de savoirs, de pratiques et de transmission, où la nourriture et la médecine […]