If asked to name the first Korean food that comes to mind, many people would answer “kimchi”—and for good reason. Kimchi is served as a side dish at nearly every Korean meal, and together with rice and soup, it often forms a quick, balanced, and healthy meal. But how is this famous fermented cabbage actually […]
Kimchi (김치) est un plat de légumes fermentés assaisonnés avec des produits agricoles, de la viande, du poisson et des fruits de mer, parfois agrémentés de plantes sauvages. Ses nombreuses variations sont servies non seulement dans les repas quotidiens, mais aussi lors des mariages, des fêtes, des anniversaires, des rites ancestraux et des événements nationaux. […]
Doré, parfumé et délicieusement moelleux, le yakgwa (약과) est l’un des desserts traditionnels les plus emblématiques de la Corée. Préparé à base de farine de blé, d’huile de sésame et de miel, ce délicat biscuit a orné les tables royales, les offrandes des temples et les rassemblements familiaux festifs depuis plus de mille ans. Son […]
Aucune cuisine coréenne n’est complète sans un pot de gochujang (고추장) — une pâte de piment rouge profond, à la fois épicée et sucrée, qui incarne l’essence même de la cuisine coréenne. C’est le secret de plats emblématiques comme le bibimbap, le tteokbokki et le samgyeopsal, mais c’est bien plus qu’un simple condiment — c’est […]
Le héros discret de la saveur coréenne Alors que le gochujang attire souvent toute l’attention avec sa couleur rouge flamboyante, le doenjang (된장) — la pâte de soja fermentée coréenne — est le cœur silencieux de la cuisine coréenne. Riche, terreux, salé et profondément umami, le doenjang constitue la base des saveurs traditionnelles coréennes, […]
