Les 5 couleurs de Corée
Lorsque l’on observe les vêtements traditionnels coréens, l’art ou la cuisine, il est facile de remarquer que certaines couleurs reviennent plus souvent que d’autres. Vous avez raison de penser qu’un spectre précis de couleurs possède une signification particulière dans l’histoire et la tradition coréennes. Voici un aperçu du symbolisme des couleurs en Corée.
Il existe cinq couleurs — appelées « O-bang » (qui signifie « cinq directions ») et « Saek » (qui signifie « couleur ») — considérées comme particulièrement importantes dans le symbolisme des couleurs coréen.
Ces cinq couleurs sont le bleu, le rouge, le blanc, le noir et le jaune. On les retrouve de manière très marquée dans le hanbok (vêtement traditionnel coréen), la peinture coréenne, les instruments de musique et les festivals, l’architecture, les drapeaux et les symboles traditionnels, ainsi que, bien sûr, dans la cuisine coréenne.
Ces cinq couleurs ne représentent pas seulement les directions — l’est (bleu), le sud (rouge), le centre (jaune), l’ouest (blanc) et le nord (noir) — mais symbolisent également les « cinq éléments de la vie » selon l’enseignement traditionnel coréen : le bois (bleu), le feu (rouge), la terre (jaune), le métal (blanc) et l’eau (noir). Tous ces éléments — et toutes ces couleurs — étaient considérés comme essentiels à une vie saine, prospère et longue. Plus récemment, le vert est également devenu couramment utilisé aux côtés des cinq couleurs originales.
On peut observer comment les couleurs de l’obangsaek (les couleurs de la Corée) étaient combinées pour créer des roses et des verts, eux aussi très présents dans l’art et la culture traditionnels coréens.
Ces cinq couleurs, cinq directions cardinales et cinq éléments de la vie trouvent leur origine dans l’ancienne philosophie chinoise du Yin et du Yang, selon laquelle tout dans la vie doit être équilibré à travers ces cinq mouvements.
Respecter l’obangsaek dans la cuisine coréenne était — et reste — considéré comme un moyen d’assurer un repas sain, tant sur le plan physique que spirituel. Manger un repas comprenant les cinq couleurs de l’obangsaek (le « bleu » étant souvent remplacé par le vert) était censé nourrir les cinq organes vitaux du corps tout en maintenant l’équilibre de la vie.
Fait intéressant, de nombreuses années plus tard, les nutritionnistes occidentaux modernes ont eux aussi commencé à recommander de consommer chaque jour cinq fruits et légumes de couleurs différentes afin de garantir une alimentation équilibrée.
L’un des plats coréens les plus connus intégrant le principe de l’obangsaek est le bibimbap.
D’autres plats respectant ce spectre de couleurs sont le kimbap, le gujeolpan et le japchae.
Le tangpyeongchae — un plat de nouilles populaire dans la cuisine traditionnelle de la cour royale coréenne — suivait également le principe de l’obangsaek. De nombreuses soupes coréennes sont aussi servies avec des garnitures aux couleurs de l’obangsaek saupoudrées sur le dessus.
De plus, la plupart des plats d’accompagnement coréens, appelés « banchan », respectent la règle de l’obangsaek. La prochaine fois que vous mangerez dans un restaurant coréen, observez vos banchan et essayez de repérer combien de plats rouges, noirs, blancs, verts et jaunes vous pouvez trouver.
Utiliser l’obangsaek comme guide lors de la préparation d’un repas permet ainsi de s’assurer une alimentation équilibrée, riche en légumes et en ingrédients colorés.
